Kurz: Řízení alergenů v potravinářském průmyslu

Popis kurzu

Aktualizace legislativních požadavků, trendů a požadavků IFS a BRC pro řízení alergenních rizik v potravinářském průmyslu. Aktuální přístupy k analýze, řízení a komunikace rizik. Identifikace principů k odstranění rizika křížové kontaminace potravin alergeny.



Obsah kurzu

Potravinové alergie, symptomy a dopady na potravinářský průmysl Vliv zpracování potraviny na alergenicitu Legislativní požadavky týkající se alergenů, značení Zdroje alergenů, identifikace a hodnocení rizik pomocí analýzy nebezpečí Kontaminace a značení výrobků Požadavky IFS a Global Standard (BRC) ve vztahu k alergenům Příklady návodů na řízení alergenů a informování spotřebitelů (FSA, VITAL)



Cieľová skupina

Pracovníci potravinářských podniků a výrobců obalů (obaly určené zejména pro přímý kontakt s potravinami). Vhodné zejména pro pracovníky zodpovědné za kvalitu, hygienu a vývoj, vedoucí a členy týmu HACCP.



Poznámka k cene

Cena pro nečleny: 2 748,00 Kč bez DPH (3 325 Kč včetně DPH), Cena pro členy: 2 290,00 Kč bez DPH (2 771 Kč včetně DPH)



Kontaktná osoba

Jana Kvapilová
+420 221 082 231
kvapilova@csq.cz


Organizátor